Что помогает сохранить картофель на складе, и как оборудуют картофелехранилища?

Картофель. Этот, казалось бы, универсальный продукт уже стал настоящей обыденностью. А ведь когда-то его даже едой не считали и носили исключительно как украшение к шляпе, правда не сам плод, который мы едим, то есть клубень, а его верхнюю часть - цветок. В наше время, конечно, это богатый источник крахмала и просто вкусная основа простого обеда, а у некоторых даже завтрака. У нас картошка ассоциируется с блюдом, жареным, вареным, а иногда, при слове «картошка», сразу же в голову приходят хрустящие чипсы, которые так успешно вошли в жизни молодых людей, да и не только молодых. Однако если вы являетесь предпринимателем или простым фермером, который видит в картошке не только вкусную еду, но и не плохой источник прибыли, наверняка сталкивались с одной трудностью – хранение этого не особо привередливого, но определенно требующего к себе определенного ухода продукта.

Если Вы человек, о котором написано выше, скорее всего у Вас уже имеется склад, и его должны были обустроить всем необходимым оборудованием, таким как холодильные установки и теплообменники. Если же так случилось, что оборудование есть, а решить, каким способом хранить картофель ещё не определили, мы Вам поможем.

Начнем с того, что существует два вида хранения картошки в помещении:

Первый способ самый легкий – просто скидываете картошку, пока у вас не получится небольшой картофельный остров и откидываетесь на спинку кресла. Такой способ хранения называется «в навал». И сразу видны преимущества: картошка распределяется ровно, что позволяет в любой момент взять ее и, например, отправить на продажу, да и денег не нужно тратить на сортировку, на разные коробки и подобную ерунду. Только перед тем, как складировать, таким образом, наш товар, придется придумать вентиляцию для этого, ведь температуру нужно поддерживать не только сверху, но и снизу, иначе однажды вы обнаружите, что внизу картошка совсем сухая и испортилась. Правда есть минус, климат поддерживать на этом «острове» будет трудной задачей, если перед этим не потратить немного денег на вентиляцию, о которой, в прочем, мы уже говорили
Однако если вы ярый сторонник порядка и считаете, что первый способ вам не нравится, да и «как это потом грузить вообще?» - есть второй способ, он называется «контейнерный». Суть легка, как варка картошки в мундирах – вы делите ее по ящикам, контейнерам, чемоданам потихоньку складывайте друг на друга все это, пока у вас не получится большая и длинная стена из картофеля. Преимущества очевидны: больше не нужно мучить себя и сортировать по ящикам товар, вам больше не нужно искать нужный сорт, вы легко можете взять нужный вам ящик и в любое время прогреть или остудить вашу картошку и отправить заказчику, да и ее легче будет содержать. Конечно, понятно, что придется немного попотеть, за то потом будет намного проще, да и с вентиляцией не нужно будет слишком много думать

После того, как вы поместили картошку на склад, для Вас начинается сложный и ответственный период ухаживания за вашим будущим богатством. И как у человека есть период взросления, взлетов и падений, так и у картошки есть свои этапы, при которых она переходит с одного состояния в другой.

Первый этап начинается после того, как вы сорвали картошку на грядке и понесли на склад. Во время этого этапа вы должны отсортировать картошку по разным критериям и просушить их, чтобы не было слишком много влаги, и она не зацвела. При хранении на этом этапе температура должна быть от 15 градусов Цельсия, до 17. Этот этап может длиться до 12 дней, все зависит от самой картошки.
Второй этап начинается, когда картошка начинает получать удовольствие от такого «курорта». Этот этап называют «Лечебным», потому, что клубни дозревают и заживают. Во время этого этапа увеличиваем температуру на два, три градуса выше и получаем от 18, до 20 градусов Цельсия, и влажность воздуха желательно повысить, чтобы картошка получала достаточно влаги и не высохла, продолжается это все от 15, до 18 дней.
Третий этап – закладочный. В основном он наступает зимой, когда вам нужно хранить картошку долгое время. Резко объявляем картошке похолодание, чтобы она и не зацвела. Температура при этом должна быть около 5 градусов Цельсия и потом постепенно снижаться в зависимости от качества картошку. С повреждениями лучше всего уменьшать температуру на 0.5 градусов Цельсия, а вот для здоровых клубней на 1 градус ежедневно, чтобы картошка хранилась долго. По идеи третий этап и является ключевым.
Пришло время вытащить вашу картошку на свет, и наконец, продать, чтобы радовать наш стол всевозможными блюдами с ее использованием. В этот этап, «выемки» нужно постепенно разогревать картошку после длительного хранения, ведь холодный картофель очень хрупкий и не выдерживает даже несильного давления на него, от чего появляется брак или проще гниль. Возвращаем тепло картошке и повышаем температуру хранения до 15 – 18 градусов Цельсия отключая всю вентиляцию. И все готово, поздравляю, в течение трех дней картошка уже почти готова к фасовке.

Однако при всем этом не обойтись без брака, ведь картофель бывает разный и оборудование не всегда дает 100% гарантию, поэтому я назову Вам самый основные причины порчи при долгом хранении на складах, дабы Вы сделали выводы и не допустили таких потерь.

Потеря влажности приводит к усушке клубней картофеля. Вероятность такого брака 80-95% на всех этапах
При не соблюдении температурного режима или опоздание в сроках хранения может привести к прорастанию картофеля
Может развестись плесень, или поселится какой-нибудь вредитель, если не следить за температурой и влажностью
Почернение картофеля или его гниение, если этот процесс не остановить. Если за этим не следить, можно получить до 50% ущерба урожаю, что Вам точно не понравится.

Поэтому правильно проектируйте систему холодоснабжения и вовремя проверяйте влажность воздуха и температуру на складе, иначе можете не только не получить прибыль, но и уйти в убыток.